酒的黑色历史:如果你不加防腐剂,你就会做一瓶醋。
2021-04-03 13:45:35    来源:本文章来源于网络

红酒,也被称为红酒,是许多人身份认同的象征。冬天,喝一杯用香料和水果煮熟的红葡萄酒,温暖你的身体,温暖你的胃,帮助你入睡。平时吃西餐时,喝一杯红酒,舒缓油腻,添加香味,同时也显得优雅。

许多人认为葡萄酒的酒精含量相对较高,虽然它不能与白葡萄酒相提并论,但至少它也是一种葡萄酒,细菌不应该生长,根据理论,葡萄酒生产不需要防腐剂。但是,这种想法是错误的,葡萄酒可能会在腐败和质量上发生变化,而且也需要防腐剂。

葡萄酒的酿造过程早在六千多年前就有记录了。在诺亚方舟的一段圣经中提到了葡萄酒的细节。把葡萄挤进果汁,放在一个与空气隔绝的封闭环境中。葡萄汁中含有大量的糖,在发酵过程中,酵母菌会将糖转化为酒精。

一般说来,发酵越充分,转化越彻底。在这个过程中,如果发酵不完全,残糖含量高,就会给杂菌生长空间,糖是杂菌最喜爱的营养成分,葡萄酒很快就变质成葡萄醋。

发酵后,葡萄汁变成了葡萄酒。最终的红酒,虽然酒精成分很多,但仍然存在于糖中。而且,葡萄酒的酒精含量通常不是很高,不像白葡萄酒的高度,它有它自己的抑菌作用。所以在制作成品葡萄酒后,你也应该迅速密封葡萄酒,如果暴露在空气中,葡萄酒也可能会变酸。

因此,在酿酒过程中,其实有一个小秘密,就是或多或少会添加一点添加剂。虽然公众反对这种做法,但添加剂无疑是保证葡萄酒质量、口感、颜色、味道和风味的最快和最好的选择。

常见的防腐剂是苯甲酸钠、硝酸钠、亚硝酸和二氧化硫。当你看到这些名字时,你已经害怕了吗?这些添加剂和防腐剂对人体有害吗?我们应该减少我们喝的葡萄酒量吗?

不要太担心。世界上唯一允许在葡萄酒标签上添加的添加剂是亚硫酸盐,这是最常见的抗氧化剂。对于刚酿造的活性葡萄酒,温度稍高,或者保存不当,容易变质和变质。此时,有必要添加二氧化硫,与葡萄酒反应生成亚硫酸盐,以确保葡萄酒不那么活跃和稳定。

事实上,葡萄在发酵过程中,酵母本身的作用会产生一定量的硫酸盐,但含量不是很高。即使纯手工制作,没有任何添加剂,也会有一定量的硫酸盐,稍微多一点亚硫酸盐,不会对人体造成伤害。

饮用葡萄酒后,人体中的二氧化硫和亚硫酸盐会被氧化为硫酸盐。最后,这些物质将被人体解毒,然后通过尿液排出体外。只要你不喝太多,酒中微量的添加剂几乎可以被忽略。

然而,红葡萄酒协会仍然严格控制添加剂的含量,任何含有1×10万亚硫酸盐以上的葡萄酒都必须在标签上标明。因此,当我们喝葡萄酒时,我们仍然可以放心。